☆Mrs.Yu的生活大小事☆

第一次挑戰的巧克力戚風蛋糕整個大失敗...

原因應該是出在用了全脂可可粉而且還假會加了奶酒，

再加上第一次做動作不夠俐落不夠快，

結果大大消泡，完全無法澎漲...

之後請教了我的師父～懷太

她給了我一個建議，

叫我先不要做全巧克力的戚風，

先試試大理石戚風

因為大理石戚風巧克力的含量沒那麼高，

應該成功機率會高一點～

最後我終於成功烤出長高高的大理石戚風了～

太感謝我的師父囉！！

就把這個戚風當做母親節蛋糕吧！

因為婆家的都不愛吃鮮奶油，

上頭想要裝飾一下，就用了巧克力奶油霜。

巧克力大理石戚風蛋糕

材料：

A.蛋黃麵糊

蛋黃 80g

細砂糖 40g

沙拉油 30g

牛奶 40g

低筋麵粉 100g

泡打粉 3g

B.蛋白霜

蛋白 120g

細砂糖 80g

C.可可醬

可可粉 15g

水 30g

做法:

1.水加熱,加入可可粉拌勻,離火。

2.蛋黃+細砂拌勻，加入沙拉油和牛奶，再加入過篩的低粉混合（不可過度攪拌）。

3.分次加入砂糖將蛋白打至乾性發泡。（打蛋白霜前先預熱烤箱）

4.取1/3蛋白霜和蛋黃麵糊混合，再倒入其餘蛋白霜內以切拌方式拌勻。

5.取少量麵糊和可可混合拌勻，再將可可麵糊回麵糊中，輕拌2~3下不要拌勻（為了大理石效果）

6.倒入模型中以上火180度/下火170度烤約30分鐘。（時間溫度隨烤箱不同而需要調整）

7.取出倒扣，放涼後脫模。

英式巧克力奶油霜：（參考：CakeTalk.me：史上最全的奶油霜配方）

材料：

無鹽奶油 125g

糖粉: 250g

牛奶 25g

可可粉 5g

做法：

1.無鹽奶油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可。

2.糖粉過篩，分次加入奶油中，每次攪打之前，手動混合糖粉與奶油，以免糖粉飛濺。

3.加入牛奶、可可粉，攪打均勻。