☆Mrs.Yu的生活大小事☆

因為上次買了日本茄子還沒用完，所以就上網估狗了茄子的料理，

發現這道炸茄盒看起來超好吃！！

不過對於小人來說，油炸還是過於油膩...

我改用煎的，又怕茄子用煎的不夠軟爛，所以最後還加入高湯煨一會。

雖然牛絞肉我沒有醃過，這道料理本身也沒有調味，

但是包著牛絞肉的茄盒吃起來卻很香喔！（我有試吃一口）

魚丸也很喜歡呢！

唯一的缺點就是茄子沒辦法維持漂亮的紫色...

要維持漂亮的顏色真的就必須高溫油炸了...

不過小人吃的，就不要太計較了啦！

準備材料：

茄子 30g

牛絞肉 30g

青花椰菜 30g

雞蛋 1顆

軟飯 80g

洋蔥 10g

高湯 適量

麵粉 少許

水 少許

做法：

1.茄子切一小段，中間切一刀不要切斷，牛絞肉取約15g包進茄子的切口裡。

2.麵粉加點水調成麵糊，把包好的茄盒表面沾麵糊，用油煎至表面焦香，再加點高湯蓋上鍋蓋煨到茄子變軟。

3.雞蛋打散，先炒半熟盛起備用。

4.炒香洋蔥，加入牛肉拌炒，再加入青花椰菜、軟飯、雞蛋炒一會兒。

5.把炒飯盛起，中間擺上煨好的茄盒。

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