☆Mrs.Yu的生活大小事☆

最近比較少烤麵包了，都把時間花在做料理給魚丸吃，

看到她吃得開心，我也覺得好開心喔！！ 

雖然Mr.Yu一直說魚丸已經可以跟大人一起吃，

叫我不需要再花那麼多精力煮東西，

但是我們晚餐都等Mr.Yu下班後在公婆那裡吃，

吃飯的時間也太晚了...

為什麼要剝奪我為魚丸做餐點的樂趣啦... 

雖然我的廚藝不好，但是我很喜歡煮東西給魚丸吃，

因為她不怎麼挑食，總是能開心地把我為她製作的食物吃光光喔！ 

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
莧菜有紅、白（青）莧菜兩大品種，還有野生的刺莧、鳥莧。莧菜屬於全年生產的蔬菜，但以春末到初秋最盛，冬季一開花，口感顯得較老。
容易栽培的莧菜，本身抵抗蟲害能力相當強，理論上，農民無須噴灑農藥就可生生不息。比起一些易遭病蟲害的蔬菜，民眾在風災前後選購莧菜，農藥殘留過量的疑慮相對較低。
含鈣量 不輸給牛奶
署立八里療養院營養師葉香蘭：
莧菜營養價值很高，除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維，最大長處就是高鐵兼高鈣，在蔬菜界裡可說名列前茅。
以鈣質為例，每一份白莧菜（生重約100公克，煮熟後大約是半碗的量）就含有300毫克，比起一杯牛奶（約240c.c.）的275毫克，單看「帳面數字」，毫不遜色。而紅莧菜，鈣含量又比白莧菜來得更高。
含鐵量 比豬肝還高
至於鐵質，一份白莧菜約含6.3毫克。一般而言，紅肉跟內臟的鐵質最豐富，一份（生重約30克）豬肝約含3.3毫克的鐵，一份帶骨牛小排（約60公克），約有0.97毫克、牛腩（45公克）約有1.4毫克，可見莧菜的含鐵量有多豐富。
成人每天鈣攝取量800毫克，吃一份莧菜，幾乎是一天三分之一的量，若加上魚勿仔魚烹調，效果加乘。不只對兒童、青少年、孕婦有幫助，對素食者更是絕佳鈣、鐵來源。

看看莧菜那麼營養，農藥殘留也低，不過給魚丸吃的我還是會選擇有機莧菜～

不過營養的東西通常都不會好吃，莧菜的菜味超級重！！ 

現階段的小人也不太能吃太鹹和太油...要如何烹調莧菜還真是讓我傷透了腦筋。

今天試了這道莧菜玉子燒，魚丸很喜歡喔～

我試吃了一塊覺得還不錯，只是煎玉子燒的技術還要再練習啦... 

晚上去婆婆那裡A了一個煎玉子燒的鍋子，希望下次可以煎得漂亮一點～

今天的主菜是煎牛肉豆腐丸子，這次沒沾麵包粉，但還是滿好吃的喔！

莧菜玉子燒

準備材料：

紅莧菜 30g

雞蛋 1顆

牛奶（配方奶）10cc

果寡醣　一咪咪

做法：

1.紅莧菜用熱水燙過再泡冷水去澀味，切碎備用。

2.雞蛋稍微打散加入牛奶和一點點糖混合

3.加入紅莧菜末拌勻。

4.鍋子加點橄欖油煎成玉子燒。

如果跟我一樣家裡沒有專用的鍋具，

玉子燒的煎法可以參考Masa的作法：日本料理食譜,早餐食譜-習慣後,簡單! 自家製和風玉子燒。

牛奶的量我是抓個大概，少一點的話玉子燒會比較硬，適合小人自己抓著吃，

牛奶加多一點就比較柔軟，適合年紀小一點的寶寶吃，可以自己調整。

煎牛肉豆腐丸子

準備材料：

牛肉漢堡肉 30g　（沒有的話直接用牛絞肉也可以）

（牛肉漢堡肉做法：【小人食譜】牛肉漢堡肉（牛肉漢堡排、牛肉丸子） ）

有機嫩豆腐 30g

(豆腐先取約40g左右，用廚房紙巾輕輕擠乾水份，剩下就大約30g)

做法：

1.瀝乾水份的豆腐跟牛肉漢堡肉一起攪拌，整成丸子狀，放入電鍋蒸熟。

2.加幾滴橄欖油，把丸子煎得稍微有點金黃色即可。

當然也可以像之前的煎鮪魚豆腐丸子一樣沾麵包粉，都可以自己變化喔！

魚丸很喜歡我為她準備的晚餐，只不過她怎麼都不喜歡用湯匙啊？？

要怎樣訓練她用湯匙吃呢？

後來跟婆婆借了玉子燒專用的鍋子，果然煎出來的玉子燒漂亮多囉！！ 

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