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油菜和莧菜是小魚丸常常吃的兩種青菜。
油菜是十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣質的含量為菠菜的三倍。胡蘿蔔素及維生素C的含量在蔬菜中也是頂級。
如此營養的蔬菜當然要多吃囉！
上次有油菜農藥超標的新聞，不過好在小魚丸的所有食材我都是在有機店購買的～
現在搬來草屯，我最常去的有機店就是里仁，因為是走路就能到的距離，
以前住台南則是最常去聖德科斯。
在有機店選擇並不多，有時看當天有什麼菜就買回來煮...
通常油菜不太會缺貨，只要去應該都會有～
不過油菜的菜味很重，所以我都會搭配其它的食材來掩蓋菜味。
今天為小魚丸準備的是
油菜煎餅
準備材料：
油菜15g
蛋黃一顆
麵粉一大匙
泡好的配方奶180cc
做法：
麵粉中加入雞蛋黃，
再緩緩加入配方奶，要加多少就自己斟酌...
做成略有黏性的麵糊，（配方奶不一定要全部加下去）
加入油菜混合。
熱鍋（可放油可不放），把麵糊雙面煎熟，
起鍋放涼後切成適合小人用手抓取的大小。
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